许烟忙碌了半个月以后，终于确定了凉菜的所有菜单，除了之前已经推出的，又新加了：酱卤鸡爪鸡胗、酸辣鸡爪、肉皮冻、冷吃兔、冷吃牛肉、凉拌豆芽，还有豆花。
把火锅全部撤了下来，全部换成凉菜，生意更胜以前了。
冷吃兔的兔子全部都是从关山村运过来的。
二月种下的大豆，已经可以收割了，果然不出许烟所料，大豆的价格又跌回以前的八文，甚至六文、七文都卖不出去。
许烟趁机大量采购，把小关镇和关山村都房子都囤满了大豆。
等这里的烟火稳定下来后，许烟马不停蹄地敢回了水关县，清晖跟着，把许烟送到水关县以后，特意多安排了两个护卫随身跟着，又马不停蹄地赶到岭南县，他的护卫还没培养出来。
许烟看着就觉得累，可又拗不过他。
这次只有许烟和许何老娘回来，许何老娘离开太久，想她的老头子了。
春意秋意和许熹许昕，还有两个丫鬟—星月和星雨，跟着一起回来。
岭南县的烟火有两个管事，还有杜大娘看着，许烟很放心，而且各种凉菜的重活、累活也都全部包了出去。
重点掌握的是凉菜的配料，以及有些菜对火候有很高的要求，这些都交给了自己人，府里的三个精明能干的丫鬟—春芽、夏露、秋颜。
她们也是许烟亲自手把手教了半个月的，早已如火纯青了，应对一间烟火的客人，也算游刃有余。
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