如果换成别人剁肉馅，肯定是把肉切成小块，然后用菜刀咚咚咚咚剁个不停。
这样剁出来的肉馅依然不好，因为无法掌控肉馅的粗细。
做狮子头的肉馅最好的状态是怎样？
大小如小米粒，不能太粗，不好嚼，不能太细，没有嚼劲。
而且一定要让肉质之间保持缝隙，这样做出来的狮子头才能含汁，味道和口感才会好。
所以，展现杨辰刀工的时候又到了。
只见他把一整块猪肉放在菜板上，左手压住，右手拿着菜刀，以快放16倍的手速切了起来。
厨房里的人全都是厨艺精湛的高手。
黄丽琪等人当即就被杨辰的刀工给震惊了。
“我的天，他这刀工，怎么练出来的啊！”黄丽琪小声嘀咕到。
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